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番外(ヴァンガイ)厨房部

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たまには、贅沢な時間

久しぶりに、県庁前の「アノニム」さんに伺いました。
いつもワクワクどきどきさせてくれる、加古シェフのお料理は、
食べる前からうっとり…。期待が高まります!
では、初夏のある日のディナー。

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さわやかな、にんんじんとオレンジのスープ。あれっ、確か海老が入ってたはずですが。。

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ほろほろ鳥の砂肝とレバーペースト、レーズンのフライ。もう、ワイン色の渋い彩りが素敵すぎ。

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キャベツとじゃがいものミルフィーユ。セロリスライス、アンチョビバター。こちらは白い一皿。見た目も素敵ですけど、口の中でも、たまらなく幸せな組み合わせ。

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アショアひき肉煮込み。ほろっと崩れるスパイシーなお肉…。バスクのお料理ですって(たぶん)

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有機野菜と生ハムのサラダ、超フレッシュなモッツレラチーズが野菜の中に。ハーブの香りがさわやか。

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サワラのポアレ。ズッキーニとサフランのリゾット。泡は貝のソースだったはず。グリーンのハーブオイル。香ばしくてふんわりやわらかなサワラに、いろんな香りがまとわりついてます。

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しっとりした白金豚のグリル。真っ赤なソースはビーツ。スパイスがきいています。トレビス、紫玉ねぎ…。鮮やかな一皿。美しい・・・。

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お口直しのレモンのジブレ(グラニテじゃなくって)、しっとりした口当たり。

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マンゴーとカルピスのデザート(?)。うーん、なめらか。

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締めくくりは、塩味のきいた、生チョコとコーヒー。

一皿ずつ丁寧に説明していただいたのに、うまく伝わらなくってごめんなさい。
やっぱり、食べるのに夢中で、記憶が微妙に怪しかったですね。

でもでも、大好きな人たちと大好きなお店で
美味しいものをいただく、なんて幸せで贅沢な時間なんでしょ。
加古シェフ、ごちそうさまでした!
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# by ventgaichubo | 2016-06-04 17:03 | 集いのごはん

海ごはん

梅雨の中休み・・・。気持ちよい週末です。
海ごはん、楽しみました〜。
波の音が心地いい!

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まずは、前菜を並べます。
パプリカのマリネ、ズッキーニのクミン風味、キャロットラペ、長いものわさび風味と梅風味、
小茄子の和風マリネ・・・・

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やっぱり、まずは泡ですね〜。

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レバーペーストにはマーマレードをのせて。スパークリングに合いますねえ。

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ワインはおしゃれなワインクーラーに、スタンバイしてますよ。

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きゃあ〜、肉!! ステーキです。
炭火でさっとあぶって、わさびをつけていただきます。とろける〜。

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豚肩ロース肉のザワークラウト煮込み。口のなかでほろほろっとくずれます。
まろやかな味わいです。

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次はラム! はちみつとローズマリーでマリネしたものをこんがり焼きます。削った、ペコリーノチーズをのせていただきました。羊オン羊です!

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白ばい貝を焼きます〜。デカイ!!

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スパイスとヨーグルトに漬け込んだ、タンドリーチキンも焼きます。

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白ばい貝&タンドリーチキンできあがりです。

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プライベートビーチですねえ。

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そろそろ、日が落ちてきました〜。楽しい一日でした!
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# by ventgaichubo | 2016-05-02 09:20 | 集いのごはん

ミステリーとお酒展 in 番外バー

すっかりバタバタしていて写真も撮り忘れてた
3月21日の、番外バー。
とりあえず、メニューだけ記録。

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# by ventgaichubo | 2014-04-30 16:38 | 番外バー

たけのこの季節!!


毎年、楽しみなたけのこ。
今年も掘りたてをいただきました。
とりあえずゆでて、
お待ちかねの、週末です。
まずは、やっぱり定番から。
たけのこご飯と、若竹煮でいただきます!!
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# by ventgaichubo | 2014-04-19 12:51 | おうちごはん

番外ホームページ開設!

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番外(ヴァンガイ)の、
ホームページ開設しました!
ぜひ、ご覧くださいね。
http://www.vent-gai.com/
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# by ventgaichubo | 2014-02-25 22:00